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Accueil - Boucherie Mercier Racine - 50 Rue Etienne Oehmichen - 25700 Valentigney
Téléphone : 03 81 34 10 45

BOUCHERIE MERCIER RACINE

Boucherie, charcuterie, salaisonnier et traiteur

"Entreprise artisanale et traditionnelle"

 

 

Au soleil de nos grillades

Les jours qui s'annoncent laissent briller un doux soleil. Et dans les jardins de nos maisons, tous s'émerveillent...les barbecues sont de sortie, accompagnée d'un grand choix de salade... Tous à vos papilles !

 

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La pierrade est là pour ravir vos déjeuners entre amis ou en famille! Cette formule conviviale de mi-saison permet de partager un repas avec ses proches, durant lequel chacun va à son rythme et choisit sa cuisson.

Tranche 12,15 € le kg - Rumsteack 13,90 € le kg

Filet de dine 11,25 € le kg - Filet de poulet 11,25 € le kg

Veau 16,10 € le kg - Filet de canard 16,10 € le kg

 

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Les feuilles tombent, le temps se refroidit : l'automne est là, mais accompagné de son festival de saveurs et de couleurs. Un vrai délice pour les palais les plus envieux...

 

Boudin à l'ancienne 8,95 € le kg (de septembre à mars)

Jambon cuit entier 9,70 € le kg

 

Fabricant charcuterie : saucisse fumée et saucisse chevillée, lard fumé, palette fumée, knack, pâté, jambon etc….


Atelier artisanal de découpe des viandes, salaison, fumage et transformation des produits dans nos locaux.

 

saucisse fumée maison 8,95 € le kg

saucisse chevillée maison 10,95 € kg

saucisse fumée maison au chou 9,95 € le kg

saucisse fumée maison au comté 9,95 € le kg

lard fumé maison 7,95 € le kg

 

Produits de fabrication maison à partir de porc origine France:
boudin artisanal aux oignons, pâté de foie, pâté de campagne, terrines andouillettes, rillettes.
mais aussi Cervelas, knacks, saucisson rouge, saucisson à lail, merguez, chipolatas, palette fumée, lard fumé. Saucisse fumée , saucisse chevillée.

 

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Morilles extra (tubo de 400 gr) 95,00 €

Morilles spéciales (tubo de 400 gr) 100,00 €

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La saison de la raclette bat son plein. Plat hivernal par excellence, ce met Savoyard est une véritable source de plaisirs pour les addicts de fromage. Moment convivial, la raclette nous réconforte et nous réchauffe au cœur de l'hiver… Elle devient par la même occasion un très bon remède à certains de nos maux ...

Plateau raclette avec charcuterie 5,95 € par personne ... Avec morbier au choix

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Spécialiste en buffet froid, n'hésitez pas à reserver vos dates pour vos occasions spéciales (anniversaire, mariage, batpême, retraite ...)

 

Notre Service traiteur

TRAITEUR

(sur commande uniquement)

PINTADE FORESTIÈRE AUX MORILLES
8,90 € / personne (avec gratin dauphinois ou gratin de légumes)

FILET DE VEAU FORESTIER AUX MORILLES
8,90 € / personne (avec gratin dauphinois ou gratin de légumes)

SAUCE FORESTIÈRE AUX MORILLES
16,95 € le kg

FILET DE PORC FORESTIER AUX MORILLES
7,90 € / personne (avec gratin dauphinois ou gratin de légumes)

BOEUF BOURGUIGNON
7,90 € / personne (avec gratin dauphinois ou gratin de légumes)

COQUILLE SAINT JACQUES
4,60 € pièce

Notre Gamme de viandes (Viande origine France, viande bovine race charolaise) :


côte de veau première, filet :
11,45 € le kg
palette à la diable, à cuire au four 1h15 environ à 190 °, vous pouvez la mettre sur un lit de pomme de terre et couvrir le tout 8,95 € le kg
rôti de porc papillotte , à cuire au four dans l’emballage à l‘étouffé, 1h10 à 180° maximum : 8,95 € le kg
bavette aloyau charolais à cuire 3 à 5 minutes sur chaque face dans une poêle chaude ou au barbecue : 10,65 € le kg
escalope de veau origine France :
16,10 € le kg
entrecôte charolaise à cuire 3 à 5 minutes sur chaque face dans une poêle chaude ou au barbecue :  13,25 € le kg
boeuf bourguignon charolais France :  6,25 € le kg
filet de boeuf charolais France :  27,65 € le kg
hampe de boeuf charolaise France, bifteck à faire à la poëlle ou au barbecue, morceau filandreux très gouteux et tendre :  11,65 € le kg

Notre Charcuterie et Salaison (fabrication maison à partir de viande origine France, transformés dans nos locaux): 


Saucisse de boeuf fumée :  8,95 € le kg
chorizo maison légèrement piquant  sans gluten : 3,45 € pièce
knack maison sans colorant  : 8,60 € le kg
saucisson rouge maison sans gluten : 7,10 € le kg
saucisse fumée, fabrication maison sans gluten 8,95 € le kg
jambon cuit maison, pièce de 3 à 9 kg, possibilité de le trancher sur place ou le présenté coupé sur plat : 9,70 € le kg , au détail 13,25 € le kg
palette fumée maison: 7,95 € le kg
lard fume maison: 7,95 € le kg
saucisse chevillée maison sans gluten : 10,95 € le kg
boudin maison à l'ancienne : production à partir de septembre

 

 

Nos viandes pour barbecue (origine France, découpée et transformée dans nos locaux) :

andouillette maison sans gluten à faire griller à la poêle ou au barbecue enveloppé dans de l’aluminium :  8,60 € le kg
brochette de bœuf marinée, charolais France : 13,90 € le kg
Hampe de boeuf, un régal au barbecue, 1 ou 2 minutes sur chaques faces maximum, charolais France : 11,65 € le kg
chipolatas fabrication maison  sans gluten: 8,35 € le kg
merguez maison  sans gluten: 8,35 € le kg

saucisses au gruyère, aux herbes, Antillaise, Italienne,

fabrication maison,  sans gluten: 8,60 € le kg

côte de porc origine France : 6,90 € le kg

 

 

 

 

Nos Buffets Traiteur, Raclette et Plat de charcuteries :


Raclette avec fromage à raclette et morbier (à la demande) assortiment de charcuterie, présenté sur plat : 5,95 € par personne
Buffet froid avec roti de porc, jambon à l’os, rosbif, poulet, gratin ou 3 sorte de salade au choix : 8,60 € par personne
Buffet froid avec roti de porc, terrine maison, jambon à l’os, rosbif, poulet, gratin ou 3 sorte de salade au choix, plateau fromage, moutarde, mayonnaise : 11,90 € par personne

 

 

 

 

 

Horaires


lundi 08h30–12h00, 14h30–19h00
mardi 08h00–12h00, 14h00–19h00
mercredi 08h00–12h00, 14h00–19h00
jeudi 08h00–12h00, 14h00–19h00
vendredi 08h00–12h00, 14h00–19h00
samedi 07h30–19h00
dimanche
Fermé

magasin ouvert en août

 

 

 

 

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Plan d'accès

 

Historique

 
Patrick, Jacques et Jean Mercier reprennent l’affaire familiale en 1994.

 

En 2000 ils quittent les Buis et transfèrent le commerce et la fabrication en septembre 2000,  au 50 rue Oehmichen à Valentigney.

 

En mai 2019, Patrick à assez travaillé, l'heure de la retraite à sonné. Le temps est venu d'en profiter!

C'est pourquoi avec ses frères, ils ont décidé de laisser leurs places de dirigeant à Jérôme Racine.